Dernière mise à jour le 19 mai 2026
Le vignoble du Jura est l'un des plus petits vignobles AOP français — environ 1 800 hectares plantés — mais aussi l'un des plus singuliers et des plus dynamiques. Adossé à des cépages autochtones (savagnin, poulsard, trousseau) et à des cépages partagés avec la Bourgogne (chardonnay, pinot noir), il produit une diversité de vins remarquable : vins de paille, vins jaunes, crémants, vins tranquilles. Le renouveau qualitatif engagé depuis le début des années 2000, et la reconnaissance critique internationale qui l'accompagne, soutiennent une trajectoire haussière du foncier viticole. Nous analysons ici le prix des vignes viticoles dans le Jura sur la période 2020-2025, à partir des données DVF (Demandes de Valeurs Foncières) et des références SAFER. Les chiffres 2025, désormais complets, constituent notre année de référence principale ; les chiffres 2024 fournissent une base de comparaison robuste. Le prix médian DVF 2025 atteint 39 361 €/ha, en progression continue depuis 2021 (+68 % en quatre ans). À noter : l'année 2020 ne couvre que le second semestre. Cet article s'inscrit dans notre observatoire du prix des vignes en France.
Le vignoble jurassien est entièrement contenu dans le département du Jura (39). Il est organisé autour de quatre AOC géographiques (Arbois, l'Étoile, Château-Chalon, Côtes du Jura) et de plusieurs AOC produits (Crémant du Jura, Macvin du Jura, Marc du Jura), pour un total d'environ 1 800 hectares plantés. Cette petite taille fait du Jura un marché de niche, peu liquide mais à fort potentiel patrimonial.
Sur la période S2 2020 – 2025, notre observatoire a retenu 89 transactions de vignes dans le Jura. Le prix moyen s'établit à 37 820 €/ha et le prix médian à 37 622 €/ha. La proximité parfaite entre moyenne et médiane (1,005×) traduit l'homogénéité remarquable du marché jurassien : peu de transactions exceptionnelles, peu de dispersion, un marché aligné sur ses valeurs centrales.
| Année | Volume | Prix moyen | Prix médian | Surface moy. (m²) |
|---|---|---|---|---|
| 2020 * | 8 | 41 316 €/ha | 43 392 €/ha | 15 548 |
| 2021 | 11 | 25 176 €/ha | 23 392 €/ha | 11 265 |
| 2022 | 15 | 36 857 €/ha | 39 041 €/ha | 6 838 |
| 2023 | 25 | 41 105 €/ha | 40 816 €/ha | 8 429 |
| 2024 | 18 | 37 894 €/ha | 34 524 €/ha | 7 380 |
| 2025 | 12 | 41 330 €/ha | 39 361 €/ha | 6 881 |
* 2020 : second semestre uniquement.
Évolution annuelle des prix DVF — Jura — Source : DVF, traitement ma-propriete.fr
La trajectoire est haussière sur la période, avec un creux conjoncturel en 2021 (23 392 €/ha) suivi d'une remontée progressive vers 39 361 €/ha en 2025 (+68 % par rapport au point bas). Cette dynamique reflète le renouveau qualitatif du vignoble : installation de nombreux jeunes vignerons depuis 2010, conversion bio et biodynamie massive, intérêt international pour les vins jaunes et les vins de voile. Le volume reste cependant modeste (entre 8 et 25 transactions par exercice), ce qui commande une certaine prudence dans l'interprétation des médianes annuelles.
La surface moyenne transactée tend à diminuer (de 15 548 m² en 2020 à 6 881 m² en 2025), signe d'un marché qui se reconfigure : les cessions de domaines complets cèdent la place à des transactions parcellaires plus ciblées, typiques de l'installation progressive de jeunes vignerons reconstituant leur exploitation parcelle par parcelle.
La SAFER ne publie pas de statistique spécifique pour le Jura : ce vignoble est intégré à l'ensemble "Bourgogne-Beaujolais-Savoie-Jura". Les chiffres ci-dessous, à interpréter à titre indicatif, traduisent la dynamique de cet ensemble élargi.
| Année | Prix moyen (€/ha) | Évolution sur 5 ans |
|---|---|---|
| 2000 | 90 144 | — |
| 2010 | 126 832 | + 41 % |
| 2020 | 201 900 | + 59 % |
| 2024 | 295 900 | + 47 % |
Prix moyen SAFER des vignes AOP Bourgogne-Beaujolais-Savoie-Jura — Source : Ministère de l'Agriculture / SAFER
L'évolution SAFER agrégée n'est pas représentative du seul Jura : la moyenne est tirée par la Bourgogne, dont les niveaux dépassent largement ceux du Jura. Pour le seul Jura, la moyenne SAFER 2024 peut être estimée à un niveau cohérent avec la moyenne DVF observée, soit autour de 35 000-45 000 €/ha.
Le vignoble jurassien est intégralement contenu dans le département du Jura : 89 transactions sur la période, prix moyen 37 820 €/ha, prix médian 37 622 €/ha, surface moyenne 8 730 m². Le maximum observé (84 507 €/ha) correspond à des parcelles emblématiques de Château-Chalon ou d'Arbois. Le minimum observé (6 884 €/ha) traduit la présence de parcelles en zones moins valorisées.
Jura (39) — Évolution annuelle — Source : DVF, traitement ma-propriete.fr
Le vignoble jurassien s'organise autour de quatre appellations géographiques principales. L'AOC Côtes du Jura, la plus vaste, couvre 80 communes et représente la base régionale du vignoble ; les valeurs foncières y oscillent typiquement entre 20 000 et 40 000 €/ha selon les terroirs. L'AOC Arbois, qui couvre 13 communes autour de la ville éponyme, présente des valeurs supérieures grâce à sa notoriété historique (Louis Pasteur y a mené ses travaux sur la fermentation). L'AOC l'Étoile, micro-appellation autour du village de l'Étoile, couvre 65 hectares et se distingue par ses vins blancs et de paille. L'AOC Château-Chalon, exclusivement consacrée au vin jaune, est la plus prestigieuse : les meilleures parcelles peuvent dépasser 80 000 €/ha, comme l'illustre le maximum DVF observé.
Au-delà des AOC géographiques, le Jura produit également des AOC "produit" : Crémant du Jura (effervescent), Macvin du Jura (mistelle), Marc du Jura (eau-de-vie de marc), qui peuvent se faire sur tout le territoire du vignoble. Cette diversité de production constitue une opportunité stratégique pour les acquéreurs : un même domaine peut combiner plusieurs valorisations, ce qui sécurise le modèle économique.
La saisonnalité des transactions jurassiennes présente une concentration sur le deuxième trimestre (34,8 %), suivi du quatrième (24,7 %) et du premier (20,2 %). Le troisième trimestre, qui correspond à la période de vendanges et de pressurage, est le plus calme (20,2 %). Cette répartition est typique d'un vignoble à dimension domaniale, où les transactions se finalisent au printemps et à l'automne, hors des périodes de travaux agricoles intenses.
Saisonnalité — Jura, volume par trimestre — Source : DVF, traitement ma-propriete.fr
La base DVF recense toutes les mutations immobilières à titre onéreux enregistrées par la DGFiP. Pour isoler les transactions de vignes du Jura, notre observatoire applique plusieurs filtres : sélection des parcelles cadastrées en nature "vignes", croisement avec le référentiel INAO commune par commune, élimination des transactions atypiques.
L'année 2020 ne couvre que le second semestre. Le faible volume du vignoble (89 transactions sur six exercices) commande une interprétation prudente : la médiane annuelle est sensible au mix transactionnel, particulièrement sur les exercices à effectifs modestes (8-12 transactions). Les biens mixtes (vignes + bâti d'exploitation + cave) sont écartés lorsque la valeur du bâti représente une part significative, ce qui exclut une partie des cessions de domaines complets.
La SAFER agrège le Jura avec la Bourgogne, la Savoie et le Beaujolais, ce qui en limite l'utilité pour une analyse spécifique. Notre approche DVF complète cette vision en isolant le seul Jura, malgré le faible volume.
| Vignoble | Prix médian 2025 (€/ha) | Article détaillé |
|---|---|---|
| Champagne | 1 000 000 | Champagne |
| Bourgogne | 125 000 | Bourgogne-Franche-Comté |
| Savoie | 57 216 | Savoie |
| Provence | 39 864 | Provence |
| Jura | 39 361 | Article courant |
| Beaujolais | 39 312 | Beaujolais |
| Cognac | 28 636 | Cognac |
| Vallée du Rhône | 20 357 | Vallée du Rhône |
| Val de Loire | 17 000 | Val de Loire |
| Bordeaux | 15 434 | Bordeaux |
| Roussillon | 13 918 | Languedoc-Roussillon |
| Languedoc | 13 531 | Languedoc-Roussillon |
| Sud-Ouest | 9 205 | Sud-Ouest |
Le Jura offre, sur la période 2020-2025, un marché foncier viticole en pleine renaissance, avec une trajectoire haussière soutenue (+68 % du médian depuis le creux de 2021) et un volume de transactions en croissance. Les valeurs restent accessibles (médian 2024 à 34 524 €/ha), pour un vignoble dont la reconnaissance qualitative internationale ne cesse de progresser. La rareté foncière (1 800 hectares au total) et l'intérêt croissant pour les cépages autochtones et les vins typés (vin jaune, vin de paille, biodynamie) soutiennent un potentiel de revalorisation à moyen terme. Pour les acquéreurs disposant d'un projet structuré, le Jura représente l'un des points d'entrée les plus intéressants de France pour combiner accessibilité, originalité et potentiel patrimonial. Pour aller plus loin, vous pouvez consulter notre catégorie d'annonces viticoles, nos autres articles sur le prix des vignes ou télécharger notre livre blanc consacré à la création d'un domaine viticole.
