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Selection habitat est heureux de vous présenter un lieu incroyable et unique sur le causse de Saint- Chels.
Au bout d'un chemin carrossable long de 500 mètres, une vue à couper le ...
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Vaucluse
Domaine d'exception en Lubéron - 200 Hectares - Exploitation Biologique et Hébergements de Prestige
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1 000 000 à 2 500 000 €
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Département du TARN, propriété de 74 ha d'une seule unité foncière en culture semence. Nature du sol argilo limoneux, terrain drainé, irrigation par pivots. Transmission des droits...
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Département du Gers, à proximité de Auch, exploitation bio de 50 ha avec transformation des produits de la ferme et restauration. 40 ha SAU en culture bio depuis 40 ans, 7 ha de bo...
Vous recherchez une exploitation agricole de cultures spécialisées à vendre ? Cette page regroupe les lavanderaies, oliveraies, truffières, houblonnières, exploitations de plantes aromatiques et médicinales, safranières, plantations de tabac, chanvrières et fermes de semences mises en vente en France par des producteurs qui cèdent, des agences rurales et des notaires. Chaque annonce précise les surfaces plantées, l'âge des plantations, les équipements (distillerie, moulin, séchoir), l'irrigation et les débouchés, pour comparer les offres avant de contacter le cédant. Elle complète l'ensemble des exploitations agricoles à vendre sur ma-propriete.fr. Au-delà des annonces, vous trouverez ici les repères qui manquent souvent pour acheter ou reprendre une culture de niche : le prix des terres région par région, les territoires où chaque production se concentre, les vérifications à mener sur les plantations, les contrats et l'eau, et les étapes d'une reprise qui aboutit. Pour préparer une installation, notre livre blanc « Créer une exploitation agricole » complète cette page pour qui prépare une première installation.
Le prix des terres pour une exploitation de cultures spécialisées en 2025 : nos statistiques et le barème SAFER
Dans une exploitation agricole de cultures spécialisées à vendre, le foncier compte doublement : la valeur des terres nues sert de base, mais la plantation qui les occupe – chênes truffiers en production, oliviers adultes, lavandin en pleine vigueur, houblonnière palissée – vaut souvent davantage que le sol. Connaître le prix des terres de la région permet d'isoler la part du prix qui rémunère la plantation et les équipements. Deux sources vous aident à situer une offre : nos statistiques établies à partir des ventes enregistrées par l'administration fiscale (DVF), qui reflètent les prix réellement payés, et le barème SAFER de la valeur vénale, référence des terres et prés libres et loués.
En France, 14 328 ventes de terres agricoles ont été enregistrées en 2025, pour un prix médian de 5 307 €/ha (prix moyen 6 059 €/ha ; 80 % des transactions entre 2 500 et 10 537 €/ha). Le barème SAFER de la valeur vénale situe les terres et prés libres à 6 460 €/ha (+0,9 % sur un an) et les terres louées à 5 350 €/ha (+2,5 %), soit une décote moyenne de 17 % lorsqu'un fermier est en place.
Région
Ventes 2025 (DVF)
Prix médian DVF (€/ha)
Terres et prés libres SAFER (€/ha)
Évolution 1 an
Terres et prés loués SAFER (€/ha)
Bretagne
1 297
5 500
6 540
+0,3 %
5 180
Pays de la Loire
1 873
3 267
4 100
+1,5 %
3 350
Normandie
1 442
8 305
9 610
+2,9 %
8 410
Hauts-de-France
1 365
7 976
10 890
−0,5 %
7 650
Grand Est
1 233
5 611
6 510
−4,4 %
6 120
Île-de-France
214
7 465
8 190
+5,7 %
7 000
Centre-Val de Loire
1 195
5 480
6 260
−6,1 %
5 700
Bourgogne-Franche-Comté
1 303
2 773
2 740
−6,2 %
2 750
Nouvelle-Aquitaine
2 103
4 538
5 770
+5,5 %
3 900
Occitanie
995
7 015
7 260
−0,3 %
n.d.
Auvergne-Rhône-Alpes
1 230
3 887
5 100
+4,9 %
4 140
Provence-Alpes-Côte d'Azur*
59
13 518
12 260
+2,8 %
n.d.
Corse*
19
5 012
—
—
n.d.
Les cultures spécialisées se concentrent dans des régions au foncier recherché : Provence-Alpes-Côte d'Azur et la Drôme, en Auvergne-Rhône-Alpes, pour la lavande, les oliviers et les plantes aromatiques, Nouvelle-Aquitaine et Occitanie pour la truffe, le tabac et les semences, Grand Est pour le houblon. Le tableau donne le prix du sol ; la valeur d'une truffière, d'une oliveraie ou d'une distillerie tient surtout à l'âge des arbres, au rendement, à la certification bio et aux débouchés déjà construits. D'une région à l'autre, le barème varie du simple au quadruple, de 2 740 €/ha en Bourgogne-Franche-Comté à 10 890 €/ha dans les Hauts-de-France. Retrouvez l'analyse complète, département par département, sur notre observatoire du prix des terres agricoles, estimez vos parcelles avec « Découvrez la valeur de vos terres » et chiffrez frais de notaire et capacité d'emprunt grâce à nos calculatrices financières. * Moins de 100 ventes enregistrées : valeur indicative. n.d. : barème des terres louées non publié pour cette région.
Les spécificités des exploitations agricoles de cultures spécialisées à vendre
Plantations, distillerie, moulin et équipements de transformation
Ici, la plantation et les outils de transformation pèsent plus que le bâti. Dans une lavanderaie à vendre, l'annonce doit décrire les surfaces en lavande fine et en lavandin, l'âge des rangs, la distillerie à la ferme ou l'adhésion à une distillerie coopérative, et le stock d'huile essentielle. Dans une oliveraie à vendre comptent le nombre d'arbres, les variétés, l'irrigation, le moulin ou le contrat de trituration, et la boutique de vente directe d'huile d'olive. Une houblonnière à vendre se juge à son palissage, son séchoir et sa chambre froide ; une truffière à vendre, à ses chênes truffiers et à l'historique des récoltes. Les exploitations de plantes aromatiques et médicinales (PPAM), de safran, de tabac ou de chanvre ajoutent séchoirs, ateliers de tri et de conditionnement, parfois un laboratoire ou une marque ; les producteurs de semences disposent d'un matériel dédié à la multiplication sous contrat. Ces équipements, comme les stocks de produits finis et la clientèle d'une boutique ou d'un gîte d'agrotourisme, s'évaluent séparément du foncier et des plantations, car ils portent une large part de la valeur de reprise.
Provence, Drôme, Périgord, Alsace : les territoires des cultures spécialisées
La Provence et la Drôme provençale concentrent une large part des exploitations agricoles de cultures spécialisées à vendre : plateaux de lavande et de lavandin de Haute-Provence, des Baronnies et du Vaucluse, oliveraies des Alpilles, de Nyons et du pays d'Aix, souvent sous AOP, fermes de plantes aromatiques qui alimentent distilleries et industrie cosmétique. Le Sud-Est est aussi un grand bassin de la truffe noire, autour du Tricastin, tandis que le Périgord, le Quercy et le Lot portent la tradition truffière du Sud-Ouest, où se trouvent également des plantations de tabac et une production de safran relancée. L'Alsace, avec le Kochersberg près de Strasbourg, et plus modestement la Flandre, regroupent l'essentiel des houblonnières à vendre, liées aux brasseries régionales et à une filière contractuelle ancienne. Les semences se produisent en Beauce, dans le Sud-Ouest pour le maïs et en Anjou pour les espèces potagères, territoire qui accueille aussi des producteurs de plantes médicinales. Le chanvre revient dans l'Aube, la Sarthe et la Manche ; la Corse propose oliveraies et plantations aromatiques à part.
Points de vigilance avant d'acheter une truffière, une houblonnière ou une exploitation de plantes aromatiques
Le premier point est l'état sanitaire et productif de la plantation : dépérissement de la lavande sur certains plateaux, sensibilité des oliviers à la bactérie Xylella fastidiosa, âge et rendement réel des chênes truffiers, dont la mise à fruit n'est jamais garantie. Viennent ensuite l'eau – droits de prélèvement, association syndicale d'irrigation, état du réseau –, la conformité de la distillerie et du moulin aux normes d'hygiène, et la reprise des cultures sous contrat : houblon vendu aux brasseurs, tabac livré à la coopérative, semences multipliées pour un semencier, PPAM sous cahier des charges, dont le transfert doit être accepté par écrit. Sur le foncier, la SAFER est notifiée de toute vente et peut préempter les terres, le contrôle des structures s'applique à l'installation comme à l'agrandissement, et un bail rural en cours se poursuit avec le repreneur. La certification bio, fréquente dans ces productions, et l'appartenance à une AOP se transmettent avec l'engagement des parcelles, à vérifier auprès du certificateur. Enfin, le chanvre n'est cultivable qu'avec des variétés inscrites au catalogue et déclarées, et le tabac reste encadré par une filière contractuelle.
Acheter, reprendre ou céder une exploitation de cultures spécialisées
La transaction prend rarement une forme unique. Le producteur vend en général le foncier planté, le bâti et les équipements, cède les stocks et transfère les contrats commerciaux ; quand l'exploitation est en société (EARL, SCEA, GAEC), l'achat porte sur des parts sociales, avec une fiscalité et des garanties différentes, détaillées dans notre article vendre les actifs ou les parts d'une société agricole. La reprise progressive, où l'acquéreur entre comme associé avant la transmission complète, permet de se former à la distillation, à la trituration ou au cavage aux côtés du cédant. Côté acheteur, la démarche s'ordonne : définir le projet et sa commercialisation (vente directe, agrotourisme, contrat industriel), vérifier la capacité agricole, examiner les comptes et les rendements des dernières campagnes, sécuriser l'eau et le foncier, puis signer. Notre guide des étapes de l'achat d'une exploitation agricole déroule ce parcours. Côté vendeur, préparer son exploitation pour la vendre – inventaire des plantations, mise à jour des contrats, présentation des marges par production – et savoir trouver un acquéreur pour son exploitation agricole raccourcissent nettement la cession.
Questions fréquentes sur l'achat d'une exploitation de cultures spécialisées
Combien coûte une lavanderaie, une oliveraie ou une truffière ?
Aucune moyenne nationale n'a de sens : le prix part des terres au prix de la région, auxquelles s'ajoutent la plantation selon son âge et son rendement, les bâtiments et équipements, les stocks et la clientèle. Une oliveraie sous AOP avec moulin et boutique, une truffière en pleine production et une lavanderaie aux rangs vieillissants n'ont rien de comparable ; une exploitation agricole de cultures spécialisées à vendre s'estime donc poste par poste.
Peut-on acheter une exploitation de cultures spécialisées sans être agriculteur ?
Oui. L'achat du foncier est ouvert à tous, sous réserve du droit de préemption de la SAFER et du contrôle des structures, qui peut exiger une autorisation d'exploiter. Pour conduire la production et bénéficier des aides à l'installation, il faut justifier de la capacité professionnelle agricole ou vous associer avec un exploitant qui la détient ; beaucoup de reconversions en lavande, en PPAM ou en safran passent par une formation préalable.
La SAFER intervient-elle dans la vente d'une truffière ou d'une houblonnière ?
Toute vente de terres agricoles plantées lui est notifiée et elle peut préempter, sauf exceptions comme la cession à un membre de la famille ou au fermier en place. Elle accompagne aussi certaines transmissions en recherchant un candidat. Les règles du contrôle des structures visent également les agrandissements et les nouvelles installations.
Comment estimer une plantation d'oliviers, de chênes truffiers ou de lavandin ?
La plantation s'évalue selon son âge, sa densité, son état sanitaire et son rendement moyen sur plusieurs campagnes, rarement selon son coût de plantation. Une truffière se juge sur l'historique des récoltes plutôt que sur l'âge des arbres ; une oliveraie sur ses variétés, son irrigation et son moulin ; une lavanderaie sur la vigueur des rangs et la qualité de l'huile essentielle. Un expert foncier peut chiffrer ces postes avant la négociation.
Quelles règles particulières encadrent le houblon, le tabac, le chanvre ou les semences ?
Ces productions fonctionnent sous contrat : houblon vendu aux brasseurs ou à la coopérative, tabac livré à une filière organisée, semences multipliées pour un semencier selon un cahier des charges strict, avec distances d'isolement et contrôles. Le chanvre n'est cultivable qu'avec des variétés autorisées, à déclarer. Avant d'acheter, vérifiez que ces contrats et agréments seront transférés au repreneur : sans débouché, la plantation perd l'essentiel de sa valeur. Les exploitations de cultures spécialisées à vendre sur ma-propriete.fr proviennent de producteurs, d'agences immobilières rurales et d'études notariales. Filtrez par région, surface, prix ou production – lavande, oliviers, truffes, houblon, plantes aromatiques, safran, semences – et créez une alerte e-mail pour être prévenu de chaque nouvelle mise en vente. Vous cédez votre lavanderaie, votre oliveraie ou votre truffière ? Déposez votre annonce pour la soumettre aux porteurs de projet comme aux investisseurs.
