Mis à jour le 21 avril 2026
Le vignoble bourguignon s'étend sur environ 29 500 hectares répartis entre trois départements : la Côte-d'Or (21), cœur historique du vignoble avec la Côte de Nuits et la Côte de Beaune ; la Saône-et-Loire (71), qui accueille le Mâconnais et la Côte Chalonnaise ; et l'Yonne (89), dominée par le Chablis. La Nièvre (58), administrativement rattachée à la Bourgogne-Franche-Comté, est exclue de ce périmètre viticole : ses communes AOC (Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire) appartiennent au vignoble Val de Loire selon la classification de l'INAO. Le vignoble bourguignon compte plus de 400 appellations, du Bourgogne régional aux grands crus mondialement reconnus. Les cépages rois sont le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs.
Les données qui suivent sont issues des Demandes de Valeurs Foncières (DVF) pour la période S2 2020 – S1 2025, et des statistiques SAFER pour la série historique 1991-2024. Note : les chiffres 2025 ne couvrent que le 1er semestre et doivent être interprétés avec prudence (données partielles).
Sur l'ensemble de la période S2 2020 – S1 2025, la base DVF recense 846 transactions sur des vignes en Bourgogne, représentant 5,0 % du volume national. Le prix médian toutes années confondues s'établit à 131 457 €/ha, mais l'écart-type exceptionnel de 739 949 €/ha témoigne de l'extrême dispersion des prix entre un Bourgogne générique et un grand cru de la Côte de Nuits.
En 2025 (1er semestre, données partielles), 89 transactions ont été enregistrées, avec un prix moyen de 520 475 €/ha et un prix médian de 127 065 €/ha. Ces chiffres sont à interpréter avec prudence : le premier semestre surestime parfois les prix en raison d'une saisonnalité des transactions et d'une composition différente du portefeuille. L'année de référence robuste reste 2024, avec 171 transactions, un prix moyen de 642 342 €/ha et un prix médian de 192 472 €/ha, en nette progression par rapport à 2023.
| Année | Transactions | Prix moyen (€/ha) | Prix médian (€/ha) | Prix min (€/ha) | Prix max (€/ha) | Surface moy. (m²) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2020 | 90 | 243 245 | 97 000 | 12 501 | 1 822 767 | 8 348 |
| 2021 | 181 | 302 672 | 130 143 | 15 000 | 2 780 954 | 7 952 |
| 2022 | 152 | 270 587 | 120 000 | 15 041 | 1 526 718 | 7 508 |
| 2023 | 163 | 459 141 | 137 998 | 17 985 | 3 740 678 | 8 573 |
| 2024 | 171 | 642 342 | 192 472 | 23 113 | 6 646 188 | 8 458 |
| 2025* | 89 | 520 475 | 127 065 | 22 751 | 4 792 332 | 13 589 |
Source : DVF — traitement ma-propriete.fr. * 1er semestre 2025, données partielles.
Évolution annuelle du prix moyen et médian des vignes en Bourgogne — Source : DVF, traitement ma-propriete.fr
La tendance structurelle est nettement haussière depuis 2020. Le prix moyen a presque triplé en cinq ans, passant de 243 245 €/ha en 2020 à 642 342 €/ha en 2024. Cette progression est tirée par la Côte-d'Or, dont les transactions de premier et grand cru pèsent lourdement sur la moyenne. Le prix médian, moins sensible aux valeurs extrêmes, progressait plus modestement : de 97 000 €/ha en 2020 à 192 472 €/ha en 2024.
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Les statistiques SAFER, publiées par le Ministère de l'Agriculture, permettent de reconstituer les tendances longues depuis 1991. Elles sont exprimées en milliers d'euros par hectare (K€/ha) et distinguent les niveaux d'appellation avec une précision remarquable.
Pour la Côte-d'Or, le prix AOP moyen est passé de 288,2 K€/ha en 1991 à 1 022,6 K€/ha en 2024, soit une multiplication par 3,5 en trente ans. Les grands crus, eux, ont atteint 6 765 K€/ha en 2020 avant que les données ne deviennent indisponibles pour les années suivantes — un signe de la discrétion qui entoure ces transactions rarissimes.
En Saône-et-Loire, les prix sont restés bien plus accessibles : 92,4 K€/ha en moyenne AOP en 2024, avec des écarts notables entre le Mâconnais blanc (Pouilly-Fuissé à 265 K€/ha) et les Bourgognes rouges génériques (28-32 K€/ha).
L'Yonne confirme sa montée en puissance, avec le Chablis passant de 82,4 K€/ha en 1991 à 245 K€/ha en 2024, et les premiers crus atteignant 525 K€/ha.
Tableau SAFER — Côte-d'Or, prix par appellation (en K€/ha)
| Appellation | 1991 | 2000 | 2010 | 2015 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côte-d'Or AOP | ND | ||||||||
| Appellation régionale | ND | ||||||||
| Comm. Côte de Beaune rouge | ND | ||||||||
| Comm. Côte de Beaune blanc | ND | ||||||||
| Comm. Côte de Nuits rouge | ND | ||||||||
| 1er cru rouge | ND | ||||||||
| 1er cru blanc | ND | ||||||||
| Grand cru | ND |
Tableau SAFER — Saône-et-Loire, prix par appellation (en K€/ha)
| Appellation | 1991 | 2000 | 2010 | 2015 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Saône-et-Loire AOP | ND | ||||||||
| Bourgogne rouge | ND | ||||||||
| Bourgogne aligoté | ND | ||||||||
| Côte Chalonnaise rouge | ND | ||||||||
| Côte Chalonnaise blanc | ND | ||||||||
| Mâcon rouge | ND | ||||||||
| Mâcon blanc | ND | ||||||||
| Pouilly-Fuissé | ND | ||||||||
| Saint-Véran | ND | ||||||||
| Viré-Clessé | ND |
Tableau SAFER — Yonne, prix par appellation (en K€/ha)
| Appellation | 1991 | 2000 | 2010 | 2015 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | 2024 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Yonne AOP | ND | ||||||||
| Bourgogne régional | ND | ||||||||
| Petit Chablis | ND | ||||||||
| Chablis | ND | ||||||||
| Chablis 1er cru | ND |
Source : SAFER / Ministère de l'Agriculture. Valeurs en milliers d'euros par hectare (K€/ha). ND = donnée non disponible.
Évolution du prix moyen AOP des vignes en Bourgogne par département (SAFER 1991-2024) — Source : Ministère de l'Agriculture
Prix des vignes en Côte-d'Or par niveau d'appellation — Comparaison SAFER 2020/2024 (K€/ha)
La Bourgogne viticole se caractérise par une hétérogénéité extrême des prix entre départements, reflet direct de la hiérarchie des appellations.
| Département | Transactions | Prix moyen (€/ha) | Prix médian (€/ha) | Prix min (€/ha) | Prix max (€/ha) | Surface moy. (m²) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 — Côte-d'Or | 414 | 735 884 | 424 713 | 21 573 | 6 646 188 | 7 960 |
| 71 — Saône-et-Loire | 268 | 87 534 | 69 902 | 12 740 | 270 000 | 10 313 |
| 89 — Yonne | 164 | 126 175 | 120 617 | 12 501 | 349 857 | 8 084 |
Source : DVF — traitement ma-propriete.fr, S2 2020 – S1 2025.
Prix moyen et médian des vignes par département en Bourgogne — Source : DVF, traitement ma-propriete.fr
La Côte-d'Or concentre les vignes les plus chères de France. Avec 414 transactions sur la période, le prix moyen s'établit à 735 884 €/ha et le prix médian à 424 713 €/ha — un médian qui dépasse de loin le moyen de la plupart des autres vignobles français. L'écart-type de 953 418 €/ha traduit une dispersion considérable entre un Bourgogne régional (50 000-80 000 €/ha) et un grand cru comme la Romanée-Conti dont les transactions peuvent atteindre plusieurs millions d'euros par hectare (valeur max observée : 6 646 188 €/ha). La surface moyenne transactée est de 7 960 m², cohérente avec le morcellement extrême du parcellaire bourguignon.
La Côte-d'Or regroupe les appellations les plus valorisées : Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée en Côte de Nuits ; Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Côte de Beaune. La source SAFER indique 1 022 600 €/ha en moyenne AOP pour le département en 2024, contre 760 300 €/ha en 2020. Pour les propriétés viticoles en Bourgogne à vendre, consultez nos annonces dédiées.
La Saône-et-Loire constitue le pôle bourguignon le plus accessible, avec un prix moyen de 87 534 €/ha et un médian de 69 902 €/ha sur 268 transactions. Le département accueille deux univers viticoles distincts : le Mâconnais, qui monte en gamme grâce aux appellations Pouilly-Fuissé, Mâcon-Villages et Saint-Véran ; et la Côte Chalonnaise, avec Mercurey, Givry, Rully et Montagny.
La SAFER y indique un prix AOP de 92 400 €/ha en 2024 (79 300 €/ha en 2020), avec de fortes disparités internes : le Pouilly-Fuissé atteint 265 000 €/ha quand un Bourgogne rouge générique reste autour de 30 000-35 000 €/ha. Les prix max observés en DVF (270 000 €/ha) correspondent aux meilleures parcelles de Pouilly-Fuissé ou de Mercurey rouge.
L'Yonne se positionne dans une tranche de prix intermédiaire, avec un prix moyen de 126 175 €/ha et un médian de 120 617 €/ha sur 164 transactions. La cohérence entre moyen et médian témoigne d'une distribution relativement homogène, reflet d'un vignoble dominé à plus de 80 % par l'appellation Chablis et ses déclinaisons.
Le Chablis a connu une revalorisation spectaculaire depuis 2000 : selon la SAFER, le prix du Chablis village est passé de 140 800 €/ha en 1991 à 245 000 €/ha en 2024, et les premiers crus atteignent désormais 525 000 €/ha. Le Petit Chablis reste nettement plus accessible (114 000 €/ha en 2024). Les transactions DVF montrent des prix min de 12 501 €/ha, qui correspondent probablement à des micro-parcelles en Bourgogne générique situées en dehors des communes les plus cotées.
Les statistiques présentées dans cet article sont issues des Demandes de Valeurs Foncières (DVF), base de données publique publiée par la Direction générale des Finances publiques (DGFiP). Ces données recensent l'ensemble des transactions immobilières réalisées en France métropolitaine depuis 2018.
Notre traitement applique plusieurs corrections : identification et exclusion des transactions atypiques (prix aberrants, surfaces incohérentes), correction du périmètre géographique commune par commune selon les cahiers des charges des appellations d'origine contrôlée (source : INAO), et extraction exclusive des mutations portant sur des parcelles cadastrées en nature de culture vigne. Les prix sont exprimés en euros par hectare (€/ha) sur la base de la surface réelle de la parcelle transactée.
Les données couvrent la période du 2e semestre 2020 au 1er semestre 2025, soit cinq années complètes plus un semestre supplémentaire.
Plusieurs précautions d'usage s'imposent à la lecture de ces statistiques. D'abord, le régime Alsace-Moselle (droit local) exclut certaines transactions de la base DVF. Ensuite, les transactions portant sur des ensembles immobiliers mixtes (vignes + bâtiments, plusieurs natures de culture regroupées) peuvent biaiser les prix à la hausse comme à la baisse. Par ailleurs, les volumes de transactions restent faibles dans certains départements, ce qui fragilise la représentativité des indicateurs statistiques (prix médian, écart-type). Enfin, les données 2025 ne couvrent que le 1er semestre et sont donc partielles et moins robustes que les années complètes : elles doivent être interprétées avec prudence.
Les statistiques du Ministère de l'Agriculture (source SAFER) s'appuient sur un recensement des mutations notariales transmises aux SAFER dans le cadre de leur droit de préemption. Leur périmètre géographique, leur méthode d'échantillonnage et leur retraitement statistique diffèrent de ceux appliqués aux données DVF. Les deux sources sont complémentaires : la SAFER publie des séries longues (depuis 1991) avec une segmentation par appellation, tandis que les données DVF offrent une granularité transactionnelle plus fine mais sur une période plus courte.
Le vignoble bourguignon présente l'une des structures de prix les plus clivées au monde, entre grands crus inaccessibles au commun des mortels et appellations régionales qui restent dans des gammes abordables. La tendance de fond est clairement haussière sur toutes les appellations depuis 2020, portée par la demande internationale et la rareté foncière. En 2024, avec un prix médian de 192 472 €/ha toutes appellations confondues selon les données DVF, la Bourgogne s'affirme comme le vignoble le plus valorisé de France devant Champagne. Les données partielles de 2025 ne permettent pas encore de confirmer si cette progression se poursuit, mais les signaux restent favorables.
